Accueil Restaurant à Venise: La cuisine

Tout est fait maison avec de la passion et des ingrédients de qualité !

LA PASSION

Au Vecio Fritolin, la cuisine c’est une passion.
  • Amour des produits;
  • Choix précis de chaque ingrédient;
  • Saisonnalité et fraîcheur des produits
Tout ceci est la base de la réalisation de chaque plat proposé sur notre carte. Au Vecio Fritolin, vous ne trouverez que des produits d’excellente qualité, choisis chaque matin sur le marché du Rialto. La philosophie du Vecio Fritolin est de garantir l’utilisation de matières premières de très haute qualité, essentielles à la création de chaque proposition gastronomique d’excellence.

La carte élaborée avec patience, professionnalisme et curiosité dans les cuisines du restaurant, est un équilibre parfait entre tradition et innovation. Elle calque chaque saison. Au Vecio Fritolin, les menus d’hiver, de printemps, d’été et d’automne se succèdent et il existe également des menus exceptionnels servis à certaines périodes de l’année, comme lors des fêtes de Noël ou du Carnaval de Venise.

LA PHILOSOPHIE

La philosophie du Vecio Fritolin est de garantir l’utilisation de produits de très grande qualité.

La qualité de nos produits est fondamentale pour la création de propositions gastronomiques d’excellence.

La sélection des produits et l’achat de chaque ingrédient (des viandes aux poissons, des légumes aux farines) sont effectués avec comme objectif la garantie de la parfaite réussite de chaque plat et la satisfaction des attentes des palais les plus sophistiqués et exigeants.

Chaque matin, Irina sélectione des produits de saison chez le primeur, le boucher et le poissonnier du marché du Rialto.

Au menu, vous trouverez la pêche du jour pour les célèbres fritures légères et croquantes du Vecio Fritolin et les Moeche et crevettes royales, crustacés typiques des côtes du Lido, exclusivement en Octobre et Novembre, dans le respect total de la pureté des saveurs de la cuisine vénitienne.

TOUT EST FAIT MAISON

Au Vecio Fritolin, tout est fait maison

Les pâtes, le pain, les gressins, les gâteaux et les glaces sont préparés dans les cuisines du restaurant.

Le pain fait ici est levé naturellement (levain mère) et réalisé avec de la farine écrasée sur meule de pierre. Les pâtes fraîches sont préparées chaque jour. Nous n’utilisons pas de produits congelés.

Dans le monde, la cuisine du Vecio Fritolin est célèbre pour sa qualité naturelle, qui propose le meilleur de la tradition culinaire vénitienne, revisitée avec créativité et fantaisie.

Le journaliste Nicholas Lander a publié une critique, dans la rubrique gastronomique du Financial Times, sur le Vecio Fritolin, le qualifiant de “rituel pour chaque visite” à Venise.

Et récemment, la très célèbre journaliste Nigella Lawson, après deux dîners au Vecio Fritolin, a fait part de sa satisfaction sur Twitter en rendant hommage au restaurant par le biais de deux galeries de photos et de plusieurs tweets qui ont fait le tour du monde.