Accueil Restaurant à Venise: Irina Freguia
Irina Freguia

Irina Freguia : une vie dédiée à la restauration

Irina Freguia est la propriétaire du Vecio Fritolin. Dans son restaurant historique du centre de Venise, Irina Freguia a transféré tout son amour pour la restauration et sa ville de Venise. En entrant au Vecio Fritolin, on ne peut qu’être emporté par l’énergie et le charisme de la “patronne”, Irina Freguia, une femme qui aime la bonne cuisine et qui a contribué à faire connaître la cuisine vénitienne, dans le monde entier. Sourire et gentillesse sont les premiers ingrédients que vous pourrez goûter entre les murs du Vecio Fritolin, établissement caractéristique du centre du Rialto.

Nous ferons ce qu’il nous plaît car c’est uniquement en faisant ce qu’on aime que nous donnerons le meilleur de nous-même

Irina Freguia

“Nous ferons ce qu’il nous plaît car c’est uniquement en faisant ce qu’on aime que nous donnerons le meilleur de nous-même”. Voici le secret du Vecio Fritolin et d’Irina Freguia. Et voici donc l’histoire de la propriétaire qui, avant de prendre en mains le Vecio Fritolin, a connu plusieurs expériences différentes pour ensuite se concentrer sur ce qu’elle aime par-dessus tout : la relation avec le public et avec les personnes et la bonne cuisine, réalisée dans un établissement ancien et caractéristique au centre de Venise.

Selon Irina Freguia, la chose la plus importante dans la vie c’est de ne pas s’arrêter et de toujours continuer à rechercher la nouveauté. L’expérience culinaire, du point de vue d’Irina, ne se trouve pas dans le fait de “suivre une recette” dans les règles de l’art mais dans le fait de savoir l’interpréter et l’exalter pour la mettre en valeur sans jamais en perdre l’essence. “S’ouvrir à la nouveauté avec toujours un pied à terre qui nous rappelle qui nous sommes et d’où nous venons !” L’ouverture vers un monde qui change rapidement et vers un public qui aime découvrir de nouvelles saveurs et des assortiments toujours nouveaux et originaux sont l’essence même du Vecio Fritolin qui propose des menus et des plats toujours renouvelés. Ces derniers respectent la saisonnalité des produits et la très grande qualité des matières premières.

“Une équipe en est une s’il y a de la complicité et harmonie à tous les niveaux”. Une équipe de professionnels est un point fort supplémentaire d’Irina Freguia et du Vecio Fritolin. Professionnalisme et gentillesse pour ce qui est de satisfaire le client et surtout l’harmonie quand il s’agit de présenter le travail quotidien sont les éléments qui complètent le climat accueillant que vous trouverez au Vecio Fritolin et lors de tous les événements organisés par Irina Freguia.

“Le Vecio Fritolin exprime pleinement l’idée que je me fais de la restauration”. Depuis plus de douze ans, Irina Freguia fait revivre l’établissement historique au centre du Rialto à Venise, maintenant ainsi le lien du restaurant avec la tradition vénitienne et devenant une étape obligatoire de chaque visite à Venise.

Irina Freguia et le Vecio Fritolin proposent un local de tradition, résolument antique dans sa décoration, et en même temps un lieu où les plats d’avant-garde de la meilleure cuisine épousent les plats typiques de la tradition. ” Chaque matin, nous allons au marché du Rialto. Nous choisissons du poisson extrêmement frais et les légumes. Nos pâtes, notre pain et nos gâteaux sont tous faits maison avec la conviction que la meilleure cuisine naît de la meilleure qualité des matières premières.”

Venez découvrir la joie et la sobriété d’Irina Freguia au Vecio Fritolin. A ne pas manquer !

 

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