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Stoccafisso o Baccalà di Venezia: Origini e Curiosità

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Stoccafisso o Baccalà di Venezia: Origini e Curiosità

Stoccafisso o Baccalà? Una storia lunga 500 anni Il baccalà è da tempo uno dei piatti tipici di Venezia ma questo pesce non è originario della laguna né dei mari italiani. Il baccalà veneziano infatti non è il merluzzo salato ma lo stoccafisso, un merluzzo artico di origine norvegese conservato attraverso l’essiccazione con aria fredda. Per questo

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